碰瓷专业通常指的是那些就业前景不佳、专业壁垒薄弱、所学知识与现实脱节的专业。根据提供的信息，以下是一些被认为不太理想的专业排名：

土木工程：

由于房地产行业不景气，土木工程的就业前景黯淡。

工商管理：

专业名称听起来唬人，但所学知识泛泛，专业技能不足。

建筑学：

房地产市场不景气，新楼盘建设减少，导致建筑学专业毕业生需求下降。

电子商务：

虽然曾经热门，但现在竞争激烈，就业难度增加。

环境工程：

未具体说明，但通常环境工程专业的就业前景也不被看好。

综上所述，碰瓷专业（假设指上述列举的专业）的就业前景普遍不太理想。建议选择其他就业前景较好的专业，如电气工程及其自动化、会计学、软件工程、计算机科学与技术等。