爆破和采矿专业的就业前景较为乐观，具体表现在以下几个方面：

行业需求大

爆破技术在矿山和采矿行业中起到关键作用，是矿石采掘的重要环节，因此在这些领域有较好的就业机会。

工程爆破在大型建筑工程、地下工程和隧道工程中也需要进行，掌握爆破技术的专业人才在这些项目中有一定的用武之地。

爆破技术在军事和国防领域也有广泛应用，包括爆炸物的处理和炸药的制造等。

在地质勘探和环境工程项目中，爆破技术可用于地下资源勘探或者地质环境调查。

技术含量高

爆破技术涉及复杂的爆炸原理、炸药配比、安全措施等，具备这方面技术的人才在相关领域会备受重视。

工资待遇较好

爆破工程师的工资相对较高，基本在1万元以上，且工资水平与个人经验及所持有的证书级别有关。

初入行业的新人工资可能较低，但随着经验的积累和技能的提升，职业发展前景乐观。

应用领域广泛

爆破技术被广泛应用于多个领域，如采矿、开山、铁路和公路建设、水利工程以及城市拆除等。

专业性强，竞争相对较小

爆破专业属于独特的工程技术领域，相对来说竞争相对较小，对于具备相关技术的人才来说，就业市场可能较为稳定。

综上所述，爆破和采矿专业在就业市场上具有一定的竞争力，尤其是在矿山和采矿行业，以及工程爆破领域。虽然初始工资可能较低，但通过不断学习和积累经验，职业发展前景是乐观的，且工资水平有较大的提升空间。建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，选择适合自己的发展方向。