在江苏省，提供殡葬专业教育的大学主要有以下几所：

南京工业大学：

提供殡葬技术与设备专业，侧重于殡葬设施设计、设备维护等。

南京农业大学：

设有殡葬管理专业，专注于殡葬服务与管理。

硅湖职业技术学院：

位于江苏苏州，2024年开设了殡仪产业学院，成为江浙沪地区首个开设殡葬专业的高校，提供现代殡葬技术与管理专业。

扬州市职业大学：

虽然未明确提及殡仪专业，但作为江苏省内的高校，有可能提供相关课程或专业。

长沙民政职业技术学院：

虽然位于湖南，但它是国内首个开设现代殡仪技术与管理专业的高等职业院校，对江苏地区也有一定影响。

建议选择硅湖职业技术学院，因为它是江苏省内唯一明确开设现代殡葬技术与管理专业的院校，并且得到了教育部的批准。