陕西寒门大学（二本）包括以下学校：

1. 西安邮电大学

2. 西安医学院

3. 陕西中医药大学

4. 延安大学

5. 陕西理工学院

6. 西安文理学院

7. 宝鸡文理学院

8. 西安航空学院

9. 咸阳师范学院

10. 陕西学前师范学院

11. 渭南师范学院

12. 西安建筑科技大学华清学院

13. 榆林学院

14. 西安交通大学城市学院

15. 西安体育学院

此外，还有一些在陕西比较知名的民办大学，寒门学生可以考虑：

1. 西京学院

2. 西安培华学院

3. 西安欧亚学院

4. 西安外事学院

5. 西安翻译学院

6. 西安思源学院

7. 陕西国际商贸学院

8. 陕西服装工程学院

9. 西安交通工程学院

请注意，排名可能会根据不同的评价标准和时间有所变化。建议您在选择学校时，综合考虑自己的兴趣、专业需求和学校的实际情况。