吉安的公办中职学校包括以下几所：

江西井冈山经贸学校

江西吉安卫生学校

江西吉安师范学校

吉安中等专业学校

井冈山旅游中等专业学校

吉安职业技术学院

江西省吉安市卫生学校

江西电子工业中等专业学校

吉安市高级技工学校

井冈山应用科技学校

吉安市文艺学校

吉安市扶园职业高中

井冈山铁道职业技术学校

吉安应用工程学校

泰和中等专业学校

这些学校提供不同领域的专业教育，学生可以根据自己的兴趣和未来职业规划进行选择。