上海并没有停止高考。上海高考人数较少的原因是多方面的，包括人口老龄化严重、计划生育政策、生活成本高、教育选择多样化、教育资源丰富、高考竞争压力大以及户籍政策限制等。这些因素共同作用，导致上海的高考人数相对较少。

此外，上海高考时间晚的原因主要有以下几点：疫情因素、气候因素、历史原因和备考时间。这些因素共同作用，导致了上海高考时间的调整。

因此，上海并没有停止高考，而是高考人数较少，并且高考时间有所调整。