龙岩学院和闽西职业技术学院是龙岩市的两所主要大学，它们提供了一系列专业，涵盖了文学、理学、工学、经济学、管理学、教育学、农学、艺术等多个学科门类。以下是这些大学的一些重点专业和特色专业：

龙岩学院

文学：汉语言文学、英语、广播电视学、产品设计（含闽台合作项目）、网络与新媒体、新闻学等。

理学：数学与应用数学、物理学、化学、生物科学、心理学等。

工学：机械设计制造及其自动化、材料科学与工程、电气工程及其自动化（含闽台合作项目）、土木工程（含闽台合作项目）、测绘工程、地球信息科学与技术、采矿工程、电子信息工程、生物技术等。

经济学：投资学等。

管理学：旅游管理、商务英语、人力资源管理、会计学、市场营销等。

教育学：学前教育、小学教育等。

艺术：音乐学、美术学等。

闽西职业技术学院

闽西职业技术学院提供多样化的学科专业，涵盖了不同领域的职业技术培训和应用型人才培养，注重与行业的紧密结合，培养适应市场需求的专业人才。

请注意，专业设置可能会随时间变动，建议以各大学最新公布的数据为准。如果您需要最新的专业信息，建议直接访问龙岩学院和闽西职业技术学院的官方网站或联系学校的招生办公室获取最新信息。