要学习如何开船，可以选择以下专业：

航海技术：

这个专业主要学习如何驾驶船只，包括航海学、船舶操作技能、海上通信等方面的知识和技能。它是从事船舶驾驶和导航工作的必备专业。

轮机工程：

这个专业主要学习船上的机械设备和系统，包括船舶动力系统、机械制图、机械制造等方面的知识。轮机工程专业的学生毕业后可以从事船舶的维护和管理工作。

船舶与海洋工程：

这个专业涵盖船舶的设计、建造和海洋工程的知识，适合希望从事船舶设计、制造、检验、修理等方面的工作。

航海管理：

这个专业涉及到船只的运营和管理方面的知识，适合有志于从事船舶管理工作的学生。

船舶管理：

主要学习船舶的日常管理和运营，包括船员管理、船舶维护、航运计划等。

电子电气工程：

这个专业主要研究船舶电子电气设备的工作原理、构造、设计等方面的基本知识和技能，涉及电气技术、电子技术、控制技术、计算机控制及其网络技术等领域，常用于船舶运输业进行海上作业。

港口航道与海岸工程：

这个专业培养从事港口与航道规划、设计和管理的专业人才，学习港口工程、泊位设计、航道测量等方面的知识。

海事管理：

这个专业主要研究航海技术、船舶运输管理、航运企业管理、海事事务处理等方面的基本知识和技能，进行船舶驾驶、营运管理、港口引航、海事管理等。

根据你的兴趣和发展方向，可以选择以上专业中的一种或几种进行深入学习。如果你希望成为船长，航海技术类专业可能更适合你；如果你希望从事船舶设计、制造或管理工作，船舶与海洋工程类专业会更适合你；如果你对机电设备管理和维护感兴趣，轮机管理类专业可能更适合你。