湖南省内以水利工程专业为特色的公立大学包括：

湖南大学

包含水利工程系，专业方向有水利水电工程、水文与水资源工程、港口航道与海岸工程等。

中南大学

设有水利工程学院，专业方向有水利水电工程、水文与水资源工程、环境工程等。

长沙理工大学

水利工程学院包含水利水电工程、水文与水资源工程、环境工程等专业方向，且该专业全国排名靠前。

湖南农业大学

水利工程系提供水利水电工程、水文与水资源工程、环境工程等专业。

湖南科技大学

包含水利工程学院，专业方向有水利水电工程、水文与水资源工程、环境工程等。

湖南水利水电职业技术学院

湖南省唯一一所以水利水电专业为特色的公办高职院校，隶属于省水利厅。

湖南省水利水电建设工程学校

致力于培养水利水电行业高素质技术技能型人才的全日制公办中职学校。

这些学校涵盖了本科、高职（专科）和中职教育，为湖南省水利事业的发展提供了多层次的人才支持。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校和专业方向。