以下是一些开设影视多媒体技术专业的知名大学：

北京电影学院

上海戏剧学院

中央戏剧学院

北京现代音乐学院

上海电影艺术职业学院

北京电子科技职业学院

中国传媒大学

北京工商大学

北京京北职业技术学院

北京政法职业学院

北京财贸职业学院

石家庄职业技术学院

河北软件职业技术学院

南京艺术学院

上海东海职业技术学院

江西泰豪动漫职业学院

银川科技学院

巴音郭楞职业技术学院

广西信息职业技术学院

河北工艺美术职业学院

上海震旦职业学院

青岛黄海学院

宿州职业技术学院

民政职业大学

浙江大学

这些大学在影视多媒体技术专业方面都有各自的优势和特色，涵盖了影视制作、动画设计、游戏设计等多个领域。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校进行报考。