在郑州选择职业高中专业时，可以考虑以下一些热门和有前景的专业：

新能源汽车技术专业：

随着新能源汽车市场的快速发展，该专业具有广阔的发展前景。

智能网联汽车技术专业：

智能化和网联化汽车越来越受到市场的认可，因此培养这个专业的人才也得到了大力支持。

汽车检测与维修专业：

汽车检测与维修专业在车辆保养方面具有很大的潜力。

中餐专业：

中餐行业在国内外都有很大的市场需求，是一个有前途的职业选择。

服装设计专业：

服装设计专业能够培养学生具备服装设计和经营管理的能力，适合从事服装生产和销售企业的工作。

计算机类专业：

包括新媒体与短视频运营、电子商务、UI设计师、平面设计师、网络安全等，这些专业在计算机领域有广泛的应用，市场需求量大。

烹饪类专业：

如御宴大厨、西餐主厨等，专业人才需求量大，学好技术找一份好工作不成问题。

建筑类专业：

如建筑设计、建筑工程技术等，与城市建设密切相关，有着较好的就业前景。

药品生产技术：

被认为是郑州职业技术学院的王牌专业之一。

焊接技术与自动化：

同样是郑州职业技术学院的骨干专业。

数控技术：

在工业领域有较高的应用和需求。

机电一体化技术：

结合了机械和电子技术，适应现代工业趋势。

应用电子技术：

在电子行业有着广泛的应用。

医药卫生类专业：

包括临床医学、护理、药学等，社会需求稳定增长。

学前教育：

随着二胎政策的开放和家长对早期教育的重视，学前教育专业的需求量大幅增加。

电子商务：

随着电子商务行业的发展，电子商务专业培养具备现代管理和信息经济理念，掌握信息技术和电子服务综合技能的人才，适应现代社会商务运营、专业管理和技术服务需要。

护理药学类：

护理学专业就业前景广阔，可以在医院、诊所、养老院等场所工作。

艺术艺体类：

如航空服务专业，随着航空业的发展，人才需求增加。

建议根据个人兴趣和职业规划，选择适合自己的专业。