高三学生身材变化的情况因人而异，主要受到以下因素的影响：

学习压力与饮食：

高三学生学习压力大，精神紧张，可能会影响食欲，导致身体消瘦。同时，由于高三阶段学习任务繁重，有些学生可能顾不上吃饭，身体营养供给不到位，也会导致消瘦。然而，也有学生因为学习压力大而选择通过饮食来缓解压力，从而摄入过多热量，导致身体发胖。

运动量：

高三学生由于学业繁忙，往往缺乏足够的运动时间。虽然有些学校会鼓励学生进行适量的体育运动，但总体上运动量仍然较少，这可能导致热量消耗不足，进而引发体重增加。不过，也有学生通过跑步等运动来缓解压力，从而保持身材或减轻体重。

生活习惯：

高三学生的生活作息往往不规律，长时间坐着学习，缺乏足够的休息和睡眠，这也可能影响身体的新陈代谢和脂肪消耗，从而导致体重增加。

个体差异：

每个人的体质和应对压力的方式不同，有些人可能在高三期间变瘦，而有些人则可能变胖。这与个人的饮食习惯、运动量、心理状态等多种因素有关。

综上所述，高三学生身材的变化并不是单一的，而是受到多种因素的综合影响。总体来说，高三学生可能会因为学习压力大、运动量少、生活不规律等原因而变胖，但也有人通过合理的饮食和适当的运动来保持身材或减轻体重。因此，不能一概而论地说高三学生一定会变瘦或变胖，而是需要根据个人情况来具体分析。