高考结束后，购买水果有以下几个原因：

补充营养：

高考期间，考生往往处于高度紧张和疲劳的状态，身体需要补充大量的维生素和矿物质。水果富含这些营养成分，有助于增强身体免疫力和提高心情。

缓解压力：

水果中的某些成分，如香蕉中的维生素B6和镁，以及草莓中的维生素C，可以帮助缓解压力和紧张情绪，提高注意力和记忆力，从而有利于考生在考后的放松和调节。

寓意吉祥：

在高考这样的重要考试前，许多水果因其寓意吉祥而受到青睐。例如，橙子寓意“心想事成”，苹果象征“平安”，桂圆有“蟾宫折桂”之意，石榴象征“金榜题名”等。购买这些水果不仅是为了满足口感的享受，更是为了讨个好彩头，给考生带来心理上的安慰和鼓励。

应季水果：

高考通常在六月份举行，正值夏季，西瓜和荔枝等夏季水果大量上市。这些水果不仅口感好，而且具有消暑解渴的功效，非常适合在高温天气下食用。

综上所述，高考结束后购买水果不仅是为了满足身体和营养的需求，更是为了通过寓意吉祥的水果给考生带来心理上的支持和鼓励。