对于高考和中考而言， 楷书是最受欢迎的字体，原因如下：

端正、工整、大方：

楷书字形端正，结构严谨，让人一眼看过去神清气爽，十分舒适，也很利于辨认。

易于辨认：

楷书的笔画清晰，结构稳定，有助于阅卷老师快速准确地读取答案内容，减少阅读疲劳，提高阅卷效率。

受老师欢迎：

楷书是许多老师最喜欢的字体，在阅卷时看起来特别舒服，尤其是当老师需要阅大量卷子时，工整的字体会让老师阅读起来更加轻松。

规范性强：

楷书符合中高考对卷面书写的规范要求，结构严谨，笔画清晰，易于辨认。

此外， 行楷也是一个不错的选择，它兼具楷书的规范和行书的流畅，适合书写速度较快而又希望保持字体美观的考生。行楷在书写过程中稍微带有一些连笔，但依然保持了良好的可读性。

宋体字体虽然清晰易读，但因其机械化的特点，可能缺乏个性化和艺术美感，在考试中可能不如楷书和行楷受欢迎。

衡水体模仿印刷体，笔画粗细一致，字母大小均匀，书写规范、工整，尤其在英语考试中受欢迎，但在高考中可能显得过于单调，缺乏个性和创造力。

综上所述， 楷书和 行楷是高考和中考中最好的字体选择，因为它们既符合考试规范，又易于辨认和阅读。建议考生根据个人书写习惯和喜好，选择适合自己的字体进行练习和考试。