在河南省漯河市和新乡市，以下是一些知名的大学：

新乡医学院

国家级卓越医生培养计划试点单位，中西部高校基础能力建设工程高校。

河南科技学院

省属普通本科高校。

河南师范大学

省内首屈一指的师范类大学。

新乡学院

公办全日制普通本科院校，具有红色革命基因和改革开放基因。

河南工学院

公办本科高校。

新乡医学院三全学院

公办本科层次的三全学院。

新乡工程学院

公办院校。

新乡职业技术学院

公办院校。

河南物流职业学院

公办院校。

河南女子职业学院

公办院校。

长垣烹饪职业技术学院

公办院校。

河南机电专科学校

专科院校。

新乡电大

5年制大专和成人教育，没有普高生。

新乡医学专科学校

有新乡卫校正在筹建中。

这些大学涵盖了本科和专科不同层次的教育，整体实力较强，教育资源丰富，是河南省高等教育的重要组成部分。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校和专业。