福州中专的一些最好专业包括：

幼儿保育：

专业的幼儿教育人才需求量大，就业前景广阔。

计算机应用：

随着信息技术的发展，计算机应用专业需求持续增长。

会计事务：

经济金融领域对会计专业人才的需求稳定。

护理：

医疗卫生行业对护理人才的需求量大。

汽车运用与维修：

汽车数量的增加使得该专业就业前景好。

数控技术应用：

数控技术在各工业领域有广泛应用，需求稳定。

电子商务：

电子商务发展迅速，专业人才需求量大。

商务英语：

国际化趋势下，商务英语人才需求增加。

中西餐烹饪：

餐饮业对中西餐烹饪人才的需求稳定。

城市轨道交通类：

城市轨道交通的发展带动了相关专业人才的需求。

机械制造与自动化：

机械制造与自动化专业是传统行业中最吃香的学科之一，需求量不断攀升。

电子信息工程：

电子信息工程专业涵盖了电路基础、信号处理、综合布线和数字信号等多个方面，需求量也在增加。

建筑工程技术：

建筑工程技术专业涉及房屋建筑、市政工程和机电设备工程等领域，仍然是各大中专学校非常青睐的学科之一。

市场营销：

市场营销专业旨在培养学生对市场的研究、市场营销策略的制定及执行、产品的推广与销售等方面的能力，在市场经济中具有广泛的就业市场。

旅游管理：

旅游管理专业旨在培养学生对旅游市场及旅游业发展的宏观及微观认识，具有较好的就业前景。

这些专业在福州中专中较为热门且具有较好的就业前景，建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。