新高考贵州晚启动的原因主要有以下几点：

改革推迟：

贵州原本在第三批新高考改革省份名单中，但推迟了启动时间。2021年广东、福建、重庆、湖南、湖北、河北、江苏、辽宁八省作为第三批新高考改革省市将首年实行新高考“3+1+2”模式，而贵州并未在首批启动的省份之列。

考场安排和考生身心健康：

贵州高考只安排两天时间，这是因为高考考场需要大面积地接收考生和考试设备，需要控制考试期间人员流量，以保证考试的安全和规范性。另外，考生进行高强度的考试，一般需要在考前预留一天进行休息调整，不然会影响考试效果。所以两天时间的设计，兼顾了考场安排和考生身心健康，是比较合适的考试安排。

综上所述，新高考贵州晚启动的原因主要是由于改革推迟以及考虑到考场安排和考生的身心健康。