选择礼服订制的专业时，可以考虑以下几个方向：

服装设计专业：

这个专业通常包含创造设计（款式图、面料、色彩表达）、结构设计（版型处理）和成衣缝制工艺等环节。它适合对服装设计的整体流程和理论知识感兴趣的学生。

服装与服饰设计专业：

这个专业侧重于服饰的整体设计，包括款式、色彩、材料等，适合想要从事礼服设计的学生。

服装设计与工程专业：

这个专业通常包含服装结构设计、制作、工程等方面的知识，适合对高级定制感兴趣的学生。

戏剧服装设计专业：

虽然这个专业更侧重于戏剧表演服装，但也包含一定的礼服设计元素。

定制类专业：

如伦敦时装学院的bespoke tailoring专业，专注于高级定制领域。

时尚设计与创意专业：

这个专业注重培养学生的设计技巧和创新思维，适合有创造力和设计天赋的学生。

工商管理、经济、营销、贸易等相关专业：

如果不想成为设计师，而仅仅是喜欢买卖服装方面的生意，那么这些专业可以帮助你学习相关的商业知识和营销技巧。

建议

兴趣与职业规划：首先，你需要明确自己的兴趣和职业规划。如果你对设计有浓厚的兴趣，并且希望从事设计、研究或管理工作，那么服装设计专业或服装与服饰设计专业都是不错的选择。如果你更倾向于商业和营销方面的工作，那么工商管理、经济、营销、贸易等相关专业可能更适合你。

实践技能：高级礼服制作不仅需要学习设计理论，还需要掌握面料选择、制作工艺等实用技能，并且需要具备一定的商业意识和市场洞察力。

学校与排名：可以参考一些在服装与服饰设计专业领域表现突出的大学排名，如湖南工艺美术职业学院、青岛职业技术学院、浙江纺织服装职业技术学院和东华大学等。

品牌与资源：了解一些在礼服定制领域具有知名度和良好口碑的品牌，如御华锦领、报喜鸟、汉邦剪裁等，以及他们提供的专业服务和定制技术。

综合考虑以上因素，你可以选择最适合自己的专业方向，以获得最佳的学习和实践机会。