绍兴越秀设有多个专业，涵盖文学、工学、经济学、管理学、艺术学、教育学等6大学科门类。具体专业设置如下：

英语学院：

英语、商务英语、翻译、学前教育。

国际学院（东部理工数据科学与传播学院）：

大数据管理与应用。

艺术类专业：

数字媒体艺术、舞蹈表演、播音与主持艺术、影视摄影与制作等。

建议根据个人兴趣和职业规划，选择适合的专业进行报考。