新疆开设法学专业的大学包括：

新疆大学法学院

新疆政法学院

新疆科技学院

新疆理工学院

新疆警察学院

塔里木大学

伊犁师范大学

新疆财经大学

喀什大学

新疆师范大学

新疆农业大学

建议：

新疆大学法学院和 新疆政法学院在新疆地区法学专业排名中位列前茅，是新疆考生的首选。

新疆财经大学法学院注重实践教学，与多家律师事务所和企业建立了合作关系，为学生提供丰富的实习机会。

石河子大学法学院在民族法学、环境法学等领域有较高造诣。

伊犁师范大学法学院注重学生法律思维与实践能力的培养。

新疆师范大学政法学院拥有法学和公共事业管理2个本科专业，设有法学专业硕士专业学位授权点。

这些学校在不同领域和方向上都有各自的优势，考生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的学校进行报考。