高三毕业待客可以称为 升学宴或 谢师宴。

升学宴：

这是庆祝学生考入大学的宴会，通常在高考成绩公布后举行。升学宴的目的是庆祝学生经过努力考上理想的大学，同时也是一种与亲朋好友分享喜悦的方式。

谢师宴：

这是感谢老师多年辛勤付出的宴会，通常在高考成绩公布后或开学前举行。谢师宴体现了尊师重道的中国传统美德，家长通过谢师宴表达对老师的感激之情。

根据具体情况和场合，可以选择适当的称呼。例如，对家长可以称呼为“家长”或“亲家”，对老师可以称呼为“老师”或“恩师”。

建议根据个人和家庭的实际情况，选择合适的宴会名称和称呼，既要体现对未来的庆祝，也要表达对过去付出的尊重和感谢。