梅州提供自学考试的高校包括但不限于以下几所：

华南师范大学

深圳大学

华南农业大学

汕头大学

嘉应学院

广东梅州职业技术学院

广东财经大学

南方医科大学

华南理工大学

广东外语外贸大学

暨南大学

广东技术师范大学

广东工业大学

惠州学院

广东省教育考试院梅州分院

广东开放大学梅州学院

广东轻工职业技术学院

梅州中学

高级中学

扶大宪梓中学

梅州市技师学院

梅州农业学校

东山中学

华侨中学

嘉应中学

梅州市职业技术学校

这些院校提供多种专业，涵盖教育、农业、医学、理工等领域，可以满足不同考生的学习需求。建议您根据自己的兴趣和职业规划，选择合适的院校进行报考。