董宝石学的是 材料类专业，具体来说是 宝石及材料工艺学。这个专业涵盖了宝石的鉴定、评估、加工和市场等方面的知识。在本科阶段，学生将学习宝石鉴别、金银加工、首饰绘图、生产管理等课程，注重实践经验。毕业后，能够胜任珠宝鉴定、加工、市场营销等工作岗位。

此外，研究生阶段可以选择宝石学、设计学（珠宝首饰设计）、材料学（特别是晶体材料、矿物材料方面）、地质学或管理类专业。这些专业方向为学生提供了更深入的学习和研究机会，以满足不同职业发展的需求。