高三学生在晚上加餐时，应该选择一些营养丰富且易于消化的食物，以帮助他们保持精力和集中注意力。以下是一些建议：

水果和坚果：

如苹果、香蕉、葡萄、核桃、杏仁等，这些食物富含维生素和矿物质，能够提供能量和营养。

酸奶或牛奶：

富含钙质和蛋白质，有助于骨骼健康和提高睡眠质量。

全麦面包或燕麦：

搭配一些花生酱或低糖果酱，提供复合碳水化合物和膳食纤维，有助于长时间维持饱腹感。

鸡蛋：

可以做成煎蛋或水煮蛋，蛋白质丰富，有利于肌肉恢复和提高免疫力。

蔬菜沙拉：

使用新鲜蔬菜，搭配低脂肪的沙拉酱或橄榄油，提供维生素和矿物质。

粥或面条：

适量的稀饭、面条或者米线等，易消化且能提供能量。

豆制品：

如豆腐、豆浆等，含有高质量蛋白质和其他营养物质。

瘦肉：

如鸡胸肉、瘦牛肉等，含丰富的蛋白质，有益大脑和身体的发展。

深海鱼类：

如三文鱼、吞拿鱼等含有丰富的Omega-3脂肪酸，对大脑健康非常有益。

此外，还有一些其他的建议：

牛奶：牛奶可以抑制大脑的思维活动，从而使大脑进入酣睡状态。

面包与糖开水：进食面包与糖开水以后，体内分泌胰岛素，可产生色氨酸素，有镇静催眠作用。

小米粥：小米粥营养丰富，其色氨酸的含量在所有谷物中首屈一指，有助于提高进入脑内色氨酸数量。

苹果：因疲劳过度引起失眠，可吃些苹果、香蕉和梨，这些水果属于碱性食物，能抗肌肉疲劳。

综合考虑，高三学生在选择加餐食物时，应以营养均衡、易消化为主，同时兼顾食物的美味和个人的喜好。建议多样化选择，以确保摄入各种必需的营养素。