对于不识字的人来说，选择专业时应该考虑那些对文字要求不高、侧重于技能和实践操作的专业。以下是一些建议：

农业种植业：

农业种植业基本上不需要太多的文字知识，更多的是需要实际操作技能。

养殖类：

养殖类工作同样不需要太多的文化知识，但需要能够吃苦耐劳。

糕点制作：

这类工作对文化要求不高，但需要一定的厨艺和动手能力。

烹饪专业：

烹饪专业对文字要求不高，但需要掌握一定的烹饪技能和厨艺。

美容美发：

美容美发行业对文化要求不高，但需要掌握相关的美容和美发技术。

焊接技术：

焊接技术对基础没有要求，适合零基础学习。

汽修技术：

汽修技术可以通过系统的学习和实操掌握，不需要太多的文字知识。

PLC电气自动化：

虽然需要一定的电工基础，但零基础也可以学习PLC自动化技术。

建筑行业：

民营建筑行业对文化要求不高，但需要能够吃苦耐劳和掌握相关技能。

理发技术：

理发技术是一个不需要太高文化的职业，且市场需求大。

家政服务：

如保姆和清洁工等工作，虽然也需要一定的交流能力，但相对而言，对文化知识的要求不是特别高。

IT行业：

IT行业中有许多不需要太多文化知识的专业，如网络安全、编程等，这些专业对技术能力和实际操作经验要求较高，但可以通过自学或参加培训班来掌握相关技能。

美术专业：

如果你有一定的绘画天赋，可以选择学习美术专业。这个专业对文化知识的要求相对较低，更注重实际操作能力和创造力。

编导专业：

编导专业是一个学习周期较短的专业，对文化课成绩要求不高，适合想要快速掌握一门技能的人。

表演专业：

表演专业也需要一定的艺术天赋和表现力，虽然对文化知识的要求也不高，但需要具备一定的表演能力和自信心。

这些专业相对而言对文字要求较低，更注重实际操作和技能培养，适合不识字或文化成绩较差的人群。建议根据个人兴趣和实际情况，选择最适合自己的专业。