梅州提供自考本科教育的大学包括：

嘉应学院：

嘉应学院是梅州市内唯一的一所公办本科大学，提供全日制普通本科教育。

梅州职业技术学院：

虽然是一所专科学校，但根据提供的信息，它可能提供与本科层次相关的某些课程或专业。

广东财经大学

深圳大学

华南农业大学

南方医科大学

华南理工大学

广东外语外贸大学

暨南大学

华南师范大学

广东技术师范大学

广东工业大学

惠州学院

建议直接咨询当地的教育考试机构或访问官方网站获取最新信息，因为院校和专业的设置可能会有变动。