赣州新筹建的大学包括：

江西外语外贸职业大学：

以江西外语外贸职业学院为基础设立。

九江科技职业大学：

以共青科技职业学院为基础设立。

九江卫生健康职业学院：

新设。

新余职业技术学院：

新设。

赣州起元职业学院：

新设，位于于都县，预计明年6月全面竣工。

赣南师范大学（定南校区）：

与定南县人民政府签订校地合作办学协议，计划共建足球现代产业学院、安全应急现代产业学院和现代产业创新研究院，并筹建赣南师范大学（定南校区），预计到2027年9月前完成校区建设。

赣州远恒佳职业学院：

位于赣州市安远县产城新区重石大道南侧，预计将在2023年竣工并投入使用。

泰豪科技职业大学：

以江西泰豪动漫职业学院为基础设立。

建议关注江西省教育厅和相关部门的官方公告，以获取最新和最准确的信息。