在厦门，提供船舶相关教育的高校主要有以下几所：

厦门海洋职业技术学院

专业：

水产养殖技术、环境监测技术、航海技术、港口与航道工程技术、轮机工程技术、水路运输安全管理、港口机械与智能控制、港口与航运管理、船舶检验、电子信息工程技术等。

集美大学

专业：

航海技术、船舶电子电气工程等。

福建船政交通职业学院

专业：

邮轮乘务管理、航海技术等。

天津海运职业学院

专业：

船舶检验等。

北部湾大学

专业：

未具体提及，但作为一所以工学、理学、管理学为主的高校，具有国家海船船员培训资质。

福建信息职业技术学院

专业：

国际邮轮乘务管理等。

厦门海洋职业大学（拟升格为本科院校）

特点：

海洋特色，前身是水产航海技术人才培养摇篮，提供本科层次教育。

大连海事大学

特点：

全国知名的海事高等教育机构，提供高质量的船务教育。

这些高校在船舶相关专业领域都有各自的优势和特色，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的学校和专业。建议进一步了解各高校的招生简章和专业设置，以获取更详细的信息。