江西有多所大学开设了日语专业，以下是一些具体的学校名单：

南昌理工学院

东华理工大学

南昌应用技术师范学院

景德镇艺术职业大学

赣南师范大学科技学院

江西师范大学科学技术学院

江西农业大学南昌商学院

南昌大学科学技术学院

井冈山大学

九江学院

江西外语外贸职业学院

江西理工大学

赣南师范大学

景德镇陶瓷大学

江西财经大学

南昌师范学院

上饶师范学院

宜春学院

景德镇学院

新余学院

江西科技学院

江西科技师范大学

赣州师范高等专科学校

江西枫林涉外经贸职业学院

江西应用科技学院

江西软件职业技术大学

建议直接咨询相关院校或访问官方网站获取最新信息，因为学校开设的专业和课程可能会随时间变化。