以下是山西省大专专业的排名情况：

山西卫生健康职业学院

专业排名： 第一名

专业设置： 口腔医学、针灸推拿、临床医学、护理、助产、药学、中药学、医学检验技术、医学影像技术、口腔医学技术、中医养生保健

临汾职业技术学院

专业排名： 第二名

专业设置： 药学

阳泉职业技术学院

专业排名： 第二名

专业设置： 药学

山西药科职业学院

专业排名： 第三名

专业设置： 药学

山西工程职业学院

专业排名： 未知

专业设置： 未知

山西省财政税务专科学校

专业排名： 未知

王牌专业： 会计、市场营销、证券投资与管理、税务、保险、软件技术、财务管理、证券与期货、金融管理与实务、酒店管理、计算机应用技术、电子商务技术等

山西职业技术学院

专业排名： 未知

王牌专业： 大数据技术与应用、材料工程技术、电气自动化技术、机电设备技术、智能制造装备技术、物流管理、视觉传播设计与制作等

忻州职业技术学院

专业排名： 未知

专业设置： 未知

晋中职业技术学院

专业排名： 未知

专业设置： 未知

太原城市职业技术学院

专业排名： 未知

专业设置： 未知

山西机电职业技术学院

专业排名： 未知

专业设置： 未知

山西电力职业技术学院

专业排名： 未知

专业设置： 未知

山西艺术职业学院

专业排名： 未知

专业设置： 未知

山西体育教育专业

专业排名： 第一名

学校： 阳泉师范高等专科学校

山西数控技术专业

专业排名： 前6

学校： 晋中职业技术学院、阳泉职业技术学院、太原城市职业技术学院、山西机电职业技术学院

山西应用化工技术专业

专业排名： 前5

学校： 晋城职业技术学院、长治职业技术学院、山西工程职业学院、潞安职业技术学院、晋中职业技术学院

山西应用英语专业

专业排名： 前5

学校： 晋城职业技术学院、晋中师范高等专科学校、朔州师范高等专科学校、大同师范高等专科学校

请注意，以上排名信息主要基于不同来源的数据，排名可能会有所变动，具体情况以最新官方发布为准。建议您在选择专业时，综合考虑各院校的实际情况和自身兴趣。