大学饭堂的粤菜包括但不限于以下几种：

豉油鸡饭：

广式豉油鸡，皮脆肉嫩，甘香爽滑，油黄色泽。

广式卤水花腩饭：

卤水的甘香与深邃风味，融合了多种香料和食材。

广式烧鹅豉油鸡饭双拼：

广式烧鹅和鸡肉的双拼，味道一绝。

卤水鸭饭：

卤汁醇厚浓郁，鸭肉鲜嫩多汁。

广式烧鸭饭：

广式烧鸭，皮脆肉嫩，色泽金黄，香气四溢。

隆江猪脚饭：

猪脚软糯劲道，肥而不腻。

广式肠粉：

选用新鲜的米浆，搭配各种配料，口感丰富。

沙姜猪手：

猪手用白水煮熟，蘸沙姜酱料，口感爽脆Q弹。

广式腊味合蒸：

包括叉烧、烧鹅、烧鸭等，肥而不腻。

白切鸡：

选用优质鸡肉，简单烹制，保持鸡肉鲜嫩多汁。

豉椒炒蛤蜊：

辣椒和豆豉的咸香完美融合，鲜嫩的蛤蜊肉提鲜。

菠萝咕噜肉：

酸甜口感，外酥里嫩的猪肉块，裹上菠萝甜酸的酱汁。

明炉烤乳猪：

烤得金黄酥脆的小乳猪，皮脆肉嫩，入口即化。

蒸鱼：

通过清蒸保留鱼的鲜嫩和营养，再淋上豉油。

香菇蒸滑鸡：

香菇香滑可口，裹着浓汁的鸡块肉质鲜嫩。

广式早茶：

如虾饺、肠粉、烧卖等，是广东早茶的经典点心。

这些菜品不仅继承了中原饮食文化的传统，还博采外来及各方面的烹饪精华，形成了菜式繁多、烹调考究、质优味美的饮食特色。希望你在大学饭堂能够享受到这些美味的粤菜。