在江苏高考中，选择专业时可以考虑以下几所学校的优势专业：

南京大学

王牌专业：哲学、经济学、法学、汉语言文学、英语、新闻学、历史学、数学与应用数学、物理学、化学。

推荐专业：计算机科学与技术、人工智能、物理学。

东南大学

王牌专业：建筑学、土木工程、生物医学工程、电子信息类。

推荐专业：食品科学。

南京航空航天大学

王牌专业：航空宇航科学与技术。

推荐专业：力学、机械工程。

南京理工大学

王牌专业：兵器学、机械工程、材料科学与工程。

推荐专业：计算机科学与技术、软件工程。

河海大学

王牌专业：土木工程、水利学科。

推荐专业：电气工程自动化。

苏州大学

王牌专业：软件工程、理学、法学。

推荐专业：计算机科学与技术、软件工程。

南京师范大学

王牌专业：教育学、心理学。

推荐专业：林业工程。

南京农业大学

王牌专业：农业资源与环境。

推荐专业：土地资源管理。

中国药科大学

王牌专业：药学。

南京工程学院

推荐专业：电力工程专业。

江苏警官学院

推荐专业：刑事侦查专业。

南京医科大学

推荐专业：临床医学。

这些专业在江苏省内享有较高的声誉和就业前景。选择专业时，建议结合自己的兴趣和职业规划，同时考虑各学校的学科优势和就业情况，以做出最适合自己的选择。