金坛大学餐厅的承包方式主要有以下几种：

自主经营承包：

学校将食堂场地出租给承包商，承包商负责食材采购、食品加工、售卖、卫生清洁等。

统一招标承包：

学校通过公开招标选择有实力和经验的承包商承包食堂，有利于控制成本。

合作经营承包：

学校与承包商共同合作经营食堂，资源共享和优势互补。

委托管理承包：

学校将食堂运营管理权交给专业餐饮管理公司，由其负责日常运营和管理。

其他承包方式：

如联合承包、分段承包等，根据学校实际情况选择。

此外，文档中还提到了一些具体的承包商公司，例如：

美食汇

应氏

兰州和碗

广州广电城市服务集团股份有限公司

江西金虔餐饮管理有限公司

上海康尔鲜餐饮服务有限公司

嘉善吉庆餐饮管理有限公司

陕西隆昌源餐饮管理有限公司

千喜鹤餐饮公司

常州锦润餐饮管理有限公司

常州裕品煌餐饮管理有限公司

建议在考虑合作前，通过学校官网或直接联系学校了解最新的承包商信息，并谨慎验证信息的真实性，避免上当受骗。