在河南省，提供专科教育的一专院校包括但不限于以下几所：

郑州大学医学院

新乡医学院

河南中医学院

黄河科技大学

河南职工医学院

漯河医学高等专科学校

南阳医学高等专科学校

商丘医学高等专科学院

鹤壁职业技术学院

信阳职业技术学院

郑州澍青医学高等专科学院

郑州华信学院

河南工业职业技术学院

郑州铁路职业技术学院

河南农业职业学院

郑州职业技术学院

河南牧业经济学院

建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的院校和专业。