西安对口支援新疆地区的大学包括以下几所：

西安交通大学塔城学院

开设专业：电气工程及其自动化、机械工程及自动化、计算机科学与技术、土木工程等。

西北农林科技大学塔城学院

开设专业：植物保护、食品科学与工程、生物技术等。

陕西科技大学塔城学院

开设专业：机电工程、计算机科学与技术、汽车服务工程等。

此外，西安交通大学还对口支援新疆大学，并参与了对口支援石河子大学和中国农业大学的团队。

建议：

如果你对西安地区的大学感兴趣，可以进一步了解这些学院的具体专业设置和招生情况，以便做出更合适的选择。