以下是一些开设飞碟射击专业的大学：

1. 北京体育大学

2. 上海体育学院

3. 中国人民武装警察部队学院

4. 中国人民解放军国防科技大学

5. 西安体育学院

6. 山东体育学院

7. 天津体育学院

8. 成都体育学院

9. 广西大学

10. 南京体育学院

11. 河北体育学院

12. 湖南科技大学

13. 吉林体育学院

14. 江汉大学

15. 哈尔滨工程大学

建议：

北京体育大学和 上海体育学院被认为是中国射击运动的重要培养基地，具有悠久的历史和丰富的教学经验。

中国人民武装警察部队学院和 中国人民解放军国防科技大学提供专业的射击培训。

如果考虑地理位置和特色， 西安体育学院和 山东体育学院也是不错的选择。

对于希望在不同城市学习的学生， 南京体育学院和 河北体育学院等也提供了射击专业。