茶学专业需要学习的书籍可以分为以下几类：

基础教材

《茶学概论》：全面介绍茶学基础知识，涵盖茶的起源、茶树生物学、茶园管理、茶叶分类与加工、茶叶化学成分与保健功效、感官审评、茶文化与茶艺、市场营销与数字化转型等领域。

《植物生理与生物化学》：研究植物生理和生物化学的基本知识，适用于茶学专业的学生。

《遗传学》：研究生物遗传的基本规律，对茶树的遗传改良有重要意义。

《土壤学》：研究土壤的基本性质和过程，对茶园的土壤管理和改良有指导作用。

《农业生态学》：研究农业生态系统的基本原理和方法，适用于茶学与生态环境学的融合学习。

《茶树栽培与育种学》：研究茶树的栽培技术和育种方法，是茶学专业学生的核心课程之一。

《茶叶生物化学》：深入研究茶叶的化学成分，有助于理解茶叶的品质形成和变化。

《茶叶机械》：介绍茶叶加工所需的机械设备和操作方法。

《茶叶加工学》：系统介绍茶叶的加工技术和工艺流程。

《茶叶审评与检验》：学习茶叶的审评和检验方法，掌握茶叶质量的评价标准。

专业方向教材

《制茶学》（陈椽版第二版）：介绍六大茶类的概念，为茶学体系打下基础。

《茶叶审评指南》（沈培和著）：适合评茶员使用，详细讲解每种茶类的审评方法和术语。

《中国茶经》（唐代陆羽所著）：介绍唐朝的饮茶方式和茶叶发展史，适合对茶文化感兴趣的读者。

《茶艺学实践》：突出茶艺的操作性和实践性，涵盖经典茶艺礼仪、不同茶艺表演方法，以及茶席设计和茶会设计。

《茶业生态环境学》：融合茶业与生态环境学，介绍茶业与生态环境的相互关系，适合对环境科学感兴趣的茶学专业学生。

扩展阅读材料

《茶经述评》（吴觉农先生主编）：对《茶经》的解读，涉及很多制茶的方法和器具。

《中国茶密码》：入门级别的茶书，解答茶香、发酵程度等问题。

《中国茶基本知识》：以图文并茂的方式介绍茶叶相关的ABC基本知识。

《煎茶水记》：现存最早的专门论水评泉的著作。

《品茶要录》：论制茶过程中应当避免的情况。

《大观茶论》、 《茶录》：关键著作，介绍茶文化。

《中国茶文化大典》、 《茶叶审评与品鉴》：现代专业书籍，系统介绍茶文化。

这些书籍涵盖了茶学专业的各个方面，从基础知识到专业方向，从理论学习到实践操作，适合不同层次的学习者。建议学生根据自身的学习需求和兴趣选择合适的书籍进行阅读和学习。