以下是一些开设雕刻艺术设计专业的专科大学名单：

1. 无锡工艺职业技术学院 - 无锡

2. 重庆艺术工程职业学院 - 重庆

3. 重庆公共运输职业学院 - 重庆

4. 四川艺术职业学院 - 成都

5. 临沧师范高等专科学校 - 临沧

6. 武汉商贸职业学院 - 武汉

7. 罗定职业技术学院 - 云浮

8. 韩山师范学院 - 广东

9. 南阳工艺美术职业学院 - 河南

10. 珠海艺术职业学院 - 广东

11. 安徽艺术职业学院 - 安徽

12. 泉州工艺美术职业学院 - 福建

13. 湖南工艺美术职业学院 - 湖南

14. 阿拉善职业技术学院 - 内蒙古

15. 山东工艺美术学院 - 山东

16. 曲阜远东职业技术学院 - 山东

17. 云南国土资源职业学院 - 云南

18. 朔州陶瓷职业技术学院 - 山西

19. 上海工艺美术职业学院 - 上海

20. 苏州工艺美术职业技术学院 - 江苏

21. 江西陶瓷工艺美术职业技术学院 - 江西

22. 黄山职业技术学院 - 安徽

23. 景德镇陶瓷职业技术学院 - 江西

24. 江西师范高等专科学校 - 江西

25. 河北美术学院 - 河北

26. 大连艺术学院 - 辽宁

27. 长沙民政职业技术学院 - 湖南

28. 景德镇学院 - 江西

29. 许昌陶瓷职业学院 - 河南

30. 红河职业技术学院 - 云南

请注意，这个名单可能不是完全全面的，因为大学的专业设置可能会有变动。建议直接联系相关大学或访问其官方网站以获取最新和最准确的信息。