高考640分可以选择的大学范围较广，包括一些国内顶尖的重点大学和一些在特定领域具有优势的高校。以下是一些具体的大学选择：

兰州大学：

作为“双一流”、“985工程”以及“211工程”重点建设的高校，兰州大学在多个学科领域都有深厚的学术积淀。

苏州大学：

由教育部与江苏省人民政府共建，是“双一流”建设高校之一，拥有强大的师资力量和科研实力。

南京航空航天大学：

以航空航天为特色，虽然为211高校，但在航空航天领域的贡献和实力不容小觑。

西北工业大学：

同样以航空航天和“三航”领域著称，是985高校，拥有多个双一流学科和强大的科研实力。

中国人民大学：

国内顶尖的综合性研究型全国重点大学，多个学科领域处于国内领先地位。

同济大学：

以工科见长，尤其在土木工程、建筑学等领域具有显著优势。

武汉大学：

国内著名的综合性大学，多个学科领域具有强大的学术实力。

华中科技大学：

以工科和医学见长，科研实力雄厚。

华东师范大学：

以师范教育和人文社科领域著称，是国内知名的重点大学。

哈尔滨工业大学（威海）：

哈工大威海校区同样享有哈工大优质的教育资源，多个学科领域处于国内领先地位。

北京理工大学：

以国防科技和工科领域著称，科研实力强劲。

电子科技大学：

以电子信息和通信领域见长，拥有强大的科研实力。

西安交通大学：

国内一流综合性研究型大学，多个学科领域处于国内领先地位。

厦门大学：

以文科和理学见长，是国内知名的重点大学。

天津大学：

以工科和建筑学领域著称，科研实力雄厚。

东南大学：

以工科和医学见长，多个学科领域处于国内领先地位。

北京邮电大学：

以信息科技领域著称，科研实力强劲。

上海交通大学：

国内顶尖的综合性研究型大学，多个学科领域处于国内领先地位。

南开大学：

国内著名的综合性大学，多个学科领域具有强大的学术实力。

北京大学医学部：

作为北京大学的重要组成部分，医学部在医学领域具有顶尖的学术水平。

中国农业大学：

以农业科学和生命科学领域著称，是国内知名的农业高校。

北京航空航天大学：

以航空航天领域见长，科研实力强劲。

四川大学：

国内一流的综合性研究型大学，多个学科领域处于国内领先地位。

华北电力大学：

以电力和能源领域著称，科研实力雄厚。

清华大学：

国内顶尖的综合性研究型大学，多个学科领域处于国内领先地位。

复旦大学：

国内一流的综合性研究型大学，多个学科领域处于国内领先地位。

浙江大学：

国内一流的综合性研究型大学，多个学科领域处于国内领先地位。

这些大学在各自的领域内都有显著的优势和特色，考生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的大学。建议进一步查阅各大学的招生简章和历年录取分数线，以获取更准确的信息。