张集技校高考班提供的专业包括：

1. 电子商务

2. 会计

3. 机械工程

4. 建筑工程

5. 服装设计CAD

6. 汽车修理

7. 机械加工

8. 机电一体化

9. 数控技术

10. 计算机

11. 会计电算化

12. 电子与信息技术

13. 工艺美术

14. 现代农艺技术

15. 化学工艺

16. 计算机网络技术

17. 服装设计与工艺

18. 机电技术应用

19. 数控技术应用

20. 动漫设计与制作

21. 中餐烹饪

22. 宠物养护与经营

23. 美发与形象设计

24. 高速铁路与动车乘务

25. 汽车应用与维修

26. 汽车美容与装潢

27. 汽车车身修复

28. 文秘

29. 会计

30. 法律事务

31. 护理

这些专业涵盖了理工、文史、法律、医疗等多个领域，旨在培养具有实际操作能力和专业知识的技能型人才。学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业。