在香港，以下是一些相对冷门的但就业前景较好的专业：

金融专业：

尽管金融专业非常热门，但一些特定领域如金融科技、量化分析等可能相对冷门，但需求量大，起薪高。

会计专业：

会计专业在香港有稳定的需求，尤其是在“四大”会计师事务所，即使是非相关专业的学生也有机会跨专业工作。

传媒专业：

传媒类专业对英文能力要求较高，毕业生可以在媒体、广告、公共关系等领域找到工作。

工程类专业：

电子电气工程、计算机工程等理工科专业在香港有很高的需求，尤其是在世界百强企业的研发部门或运营部门。

环境信息、健康与公共管理：

这是一个社科专业，虽然名字听起来较偏门，但实际上是一个次热门专业，备受追捧。

生命科学、生物、环境工程 等理科专业：这些专业虽然冷门，但在科研和环保领域有稳定的需求。

公共政策、环境科学与管理等文科专业：这些专业虽然报考人数较少，但在政府和非营利组织中有稳定的需求。

皮革制品设计与工艺专业：

这是一个相对冷门的专业，但培养高级专业人才，市场需求稳定。

可持续旅游管理、文化管理、比较与公共历史等文科专业：这些专业虽然冷门，但在旅游和文化领域有特定的需求。

博物馆专业、听力专业、殡葬专业、考古学专业、茶学专业、化学工程与工艺专业、公共事业管理专业、地矿类专业、古生物学专业等：这些专业相对较为冷门，可能由于就业前景、专业难度或其他因素导致报考人数较少，但每个专业都有其特定的就业领域。

建议

选择专业时，建议综合考虑自己的兴趣和职业规划，以及专业的市场需求和发展前景。虽然这些冷门专业可能报考人数较少，但它们在某些特定领域和行业中仍然有稳定的需求和发展机会。