湘乡市的高考科目包括 语文、数学、外语以及文科综合或理科综合。具体科目如下：

公共科目

语文

数学

外语（一般为英语，但部分地区或学校可能提供其他语种的选择）

文科综合（适用于文科生）：

政治

历史

地理

理科综合（适用于理科生）：

物理

化学

生物

在传统高考模式下，文科和理科的考试科目是分开的，而在新高考模式下，考生可以在一定范围内自主选择考试科目。具体考试形式与安排方面，全国统考科目和选考科目均采用闭卷笔试形式。

建议考生和家长关注湖南省教育考试院发布的最新高考政策和科目设置信息，以便及时了解和适应高考改革的要求。