中式烹饪相关的大学专业主要包括以下几种：

烹饪与营养教育专业：

专注于培养具备烹饪技能和营养知识的复合型人才，适用于餐饮行业和教育领域。

食品质量与安全专业：

侧重于食品的质量控制和安全管理，确保食品符合相关标准和法规。

烹调工艺与营养专业：

结合烹饪技艺和营养学知识，培养能够制作美味且营养均衡菜肴的专业人才。

西餐工艺专业：

教授西式烹饪技巧和方法，培养具备西式餐饮制作能力的专业人才。

中西面点工艺专业：

专注于中式面点和西式点心的制作技艺，培养面点制作的专业人才。

餐饮智能管理：

结合现代信息技术和餐饮管理知识，培养具备智能化管理能力的专业人才。

烹饪工艺与营养（其他方向）：

可能包括3年制金鼎大厨专业、2年制大厨精英专业等，这些专业方向涵盖了从基础理论学习到专业技能实践，再到专业资格认证的全过程。

食品分析与检测：

侧重于食品成分分析和质量检测，确保食品的安全性和质量。

食品质量管理：

关注食品生产过程中的质量管理，确保食品符合质量标准。

农学（食疗研究）：

结合农业科学和营养学，研究食物的营养价值和保健功能。

酒店管理：

培养具备酒店管理和餐饮服务能力的专业人才。

这些专业涵盖了中式烹饪的各个方面，从基础技能到高级管理，从营养健康到食品安全，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业进行深入学习。建议在选择专业时，考虑自己的长期职业目标和对特定领域的兴趣，以便更好地规划学习路径。