温岭目前创建的大学及其开设的学科包括：

台州科技职业学院温岭学院

成立于2023年9月19日，2024年有新生报到，提供大数据与会计和智能控制技术等专业。

浙江广播电视大学温岭学院

提供类似大专层次的教育，具体开设的专业没有详细列出，但通常包括一些常见的大专专业。

台州第一技师学院

位于温岭市城北街道横塘村，提供中专层次的教育，具体开设的专业没有详细列出，但通常包括一些常见的中专专业。

温岭职业技术学院（筹建中）

根据温岭市的规划，未来可能会筹建温岭职业技术学院，这将是一个高等院校，提供高专或大专层次的教育，具体开设的专业尚未确定。

浙江温岭职业技术学校

2024年开设的专业包括机械、电子、会计、商贸、服装、烹饪、计算机、美术、幼师、电气工程及其自动化、电气自动化设备安装与维修、机电一体化、计算机应用技术、广告艺术设计、数字媒体艺术设计、大数据与财务等。

北山校区（浙江温岭职业技术学校）

2024年开设的专业包括五年一贯制学前教育、五年一贯制计算机应用技术、五年一贯制表演艺术、“3+”五年制物流管理、“3+”五年制会计、“3+”五年制电子商务、教育艺术类、数字媒体类、会计类、商贸类等。

综上所述，温岭目前创建的大学及其开设的学科涵盖了大数据与会计、智能控制技术、金融学、法学、社会工作、学前教育、小学教育、汉语言文学、商务英语、机械设计制造及其自动化、会计、烹饪、计算机技术应用、机械加工技术、电子商务、电子电工等多个领域。