在山东选择幼师专业时，以下几个专业是比较好的选择：

学前教育专业：

这是最直接与幼儿教育相关的专业，涵盖了幼儿教育学、幼儿心理学、幼儿卫生与保健等多门课程，旨在培养具备扎实专业知识和技能的幼儿教师。随着二胎政策的开放，幼师的需求量逐渐增加，人们对幼儿教育的要求也越来越高。

教育学：

该专业更注重教育理论的探讨与研究，涵盖了教育原理、教育史、教育心理学等多个学科领域。虽然不直接针对幼儿教育，但其广泛的教育视野和深厚的理论功底将为未来从事教育工作提供有力的支持。

小学教育：

这个专业不仅涵盖了小学各学科的教学方法和技巧，还注重培养学生的教育理念和班级管理能力。选择这个专业可以更全面地了解小学教育环境，为将来的幼教工作提供有益借鉴。

特殊教育专业：

这个专业培养具备特殊教育的知识和技能，能够有效地教育和支持有特殊需求的幼儿。课程包括特殊教育原理、特殊儿童心理学、特殊教育评估与干预等。

艺术教育专业：

涵盖音乐、美术、舞蹈等多种艺术形式的教育方法，通过艺术教育培养孩子们的创造力和表达能力。

心理学相关专业：

包括发展与教育心理学和应用心理学，这些专业可以帮助学生更好地理解幼儿的心理发展特点，并掌握心理辅导和心理健康教育的技能。

幼儿园教育管理专业：

培养幼儿园管理人员，包括园长、副园长等，课程包括幼儿园管理学、教育法律法规、幼儿园财务管理等。

建议

学前教育专业：适合希望直接从事幼儿教育工作的学生，市场需求大，专业性强。

教育学：适合希望从事教育理论研究或教育管理工作的学生，理论功底深厚。

小学教育：适合希望全面了解小学教育环境并具备教学能力的幼师。

特殊教育专业：适合希望帮助有特殊需求幼儿的教师。

艺术教育专业：适合希望培养幼儿艺术素养的教师。

心理学相关专业：适合希望深入了解幼儿心理并从事心理辅导工作的教师。

幼儿园教育管理专业：适合希望从事幼儿园管理工作的教师。

根据以上建议，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的专业。