根据提供的信息，以下是潍坊大学的一些冷门专业：

特殊教育专业：

需要学生有对教育事业的热情、爱心、耐心以及广泛的知识背景和技能。

遥感科学与技术专业：

属于测绘专业的一个分支，毕业后可从事地质勘探、环境勘察等工作。

核电专业：

专业知识难、学习周期长，且部分学生和家长认为核电工作危险，存在高辐射风险。

殡葬专业：

受封建思想影响，很多人认为这个行业的人“不吉利”，且社交难度大。

珠宝鉴定专业：

专业性高，需要与各种专业仪器打交道，且随着人们经济生活水平的提高，珠宝鉴定师的需求量逐渐增大。

地质工程专业：

可在资源勘查、工程勘察、设计、施工、管理等领域从事资源勘查与评价、管理、各类工程建设地质等方面工作。

蚕学：

一般只有农学院开设，冷门到几乎没人听过。

地质信息技术专业：

人才缺口较大，但因为是一个冷门专业，所以报考的人数非常少。

这些专业相对较冷门，可能意味着就业竞争较小，但同时也可能意味着就业机会较少。建议学生在选择专业时，综合考虑自己的兴趣、职业规划以及行业的发展前景。