在职业高中学习日语，可以选择以下专业：

商务日语专业：

侧重于商务环境下的日语应用，包括商务沟通、谈判技巧、合同签订、市场开拓等方面的内容。学生还会学习到日本的企业文化、商业礼仪等知识。毕业后可以在日资企业、中日合资企业、外贸公司等单位从事日语商务沟通、业务助理等工作。

应用日语专业：

包括日语基础、口语、听力、阅读、写作等方面的教学，适合希望全面掌握日语的学生。毕业生可以在日语专业学校、企事业单位、日资企业工作。

翻译或口译专业：

主要学习语言转换，包括笔译和口译。日语专业的翻译或口译方向将重点训练学生将日语翻译成汉语或将汉语翻译成日语的能力，同时也会涉及到相关的文化、商务和礼仪知识。随着中日两国在经济、文化等领域的交流日益频繁，翻译人才的需求量较大。

国际贸易专业：

涉及国际贸易理论、实务操作、市场分析等内容。日语作为国际贸易中常用的语言之一，学习国际贸易专业可以让学生更好地掌握日语在国际贸易中的应用。毕业生可以在跨国企业、外贸公司、国际物流公司等单位从事国际贸易、国际物流等工作。

文秘专业：

如果对日语和商务管理都有兴趣，可以选择文秘专业，同时学习日语，以便更好地处理日常行政事务和商务沟通。

其他相关专业：

如经济管理、工程造价、建筑类等，这些专业中涉及到的日语内容相对较少，但如果希望在国际商务环境中工作，掌握一定的日语能力也会有很大帮助。

建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业，同时多了解相关学校的课程设置和就业情况，以便做出更明智的选择。