在泉州招生的成人大学包括以下几所：

泉州师范学院

闽南师范大学

厦门软件学院

莆田学院

福建农林大学

福建教育学院

厦门海洋学院

厦门工学院

福建农业职业技术学院

陕西航天职工大学

闽江学院

厦门理工学院

三明职业技术学院

黎明职业大学

福建广播电视大学

龙岩学院

华侨大学

仰恩大学

泉州医学高等专科学校

闽南理工学院

泉州开放大学

泉州纺织服装职业学院

福建工程学院

泉州工艺美术职业学院

建议您根据自己的需求和兴趣，选择合适的学校和专业进行报考。