泰安高三学生的寒假假期安排如下：

寒假开始时间：

2025年1月23日（农历腊月二十四）。

寒假结束时间：

2025年2月4日（农历正月初七）。

因此，泰安高三学生的寒假假期从2025年1月23日开始，到2025年2月4日结束。2月5日（农历正月初八）将正式开学。

建议高三学生在寒假期间合理安排时间，做好新学期的学习准备。