高三老师在拍毕业照时，可以选择以下几种服装：

旗袍：

一些学校或老师可能会选择穿旗袍来拍毕业照，以展示传统文化和女性的优雅。例如，西安八十三中高三学生拍毕业照时，高三年级组长张竹云老师和10多位女老师穿旗袍出场，寓意旗开得胜，祝学生高考顺利。

民国风服装：

也有学校选择让高三老师穿民国风服装来拍毕业照，这种风格独特且富有历史感，能够给学生留下深刻的印象。例如，西安29位高三老师穿民国风服装拍毕业照，瞬间燃爆全场。

正装：

一些老师认为在拍毕业照时，教师应该穿正装，以显得庄重得体。正装的种类可以包括女式西装搭配黑色皮鞋，这样的搭配显得专业且美观。

综合考虑，高三老师在拍毕业照时可以根据学校文化、学生喜好以及个人风格来选择合适的服装。无论是旗袍、民国风服装还是正装，最重要的是能够展现出教师的职业素养和对学生的祝福之情。